Încearcă să prepari propriul tău ecler sau caută prin cofetării aroma perfectă de ecler cu ciocolată — un aluat pufos, umplut cu o cremă fină și bogată, acoperit cu glazură de ciocolată.

Doar simpla rostire a cuvântului „ecler” ne face papilele gustative să tresară, aducând în minte imagini cu cremă fină, aluat crocant și glazură lucioasă care ne poartă în vechiul Paris.

Ziua Internațională a Eclerului cu Ciocolată celebrează unul dintre cele mai decadente deserturi create vreodată de maeștrii cofetari. Există nenumărate variante de ecler, fiecare cofetar venind cu propriile sale delicii, dar varianta clasică, cu glazură de ciocolată, rămâne preferata tuturor.

Dacă există o zi perfectă pentru iubitorii de deserturi, atunci aceasta este cu siguranță Ziua Internațională a Eclerului cu Ciocolată. Fie că ești un gurmand declarat sau doar un degustător discret, întotdeauna există loc pentru un ecler!

Cum să sărbătorești Ziua Internațională a Eclerului cu Ciocolată

Savurează un ecler cu ciocolată
Cel mai simplu mod de a marca această zi este să te răsfeți cu varietățile uimitoare de ecleruri cu ciocolată. Glazură de ciocolată cu lapte? Absolut! Ciocolată neagră? Desigur! Presărat cu zmeură uscată? Ce mai aștepți?!

Prepară propriile tale ecleruri cu ciocolată
Nu există o rețetă greșită pentru a crea un ecler cu ciocolată, iar această zi te încurajează să experimentezi. Dacă te simți ambițios, încearcă să le prepari chiar acasă. Cine știe? Poate vei deveni noul Antonin Carême! Nu vei ști dacă nu încerci.

Testează arome inedite de ecler
De ce să nu profiți de această zi pentru a încerca combinații noi și îndrăznețe?

• Fistic, zmeură și ciocolată albă
• Dublu ciocolată cu cremă de cookie dough
• Fructul pasiunii și mango cu glazură de ciocolată neagră
• Ciocolată cu lapte și portocală cu coajă caramelizată pe deasupra

Poți să le prepari acasă sau să verifici dacă patiseriile locale au astfel de delicii în ofertă.

Curiozități despre eclerul cu ciocolată

Această prăjitură alungită, realizată din aluat choux și umplută cu cremă de vanilie, este marele ecler! Ce îl face și mai delicios este glazura dulce și lucioasă de ciocolată.

• Știai că aluatul pentru ecler este același ca pentru profiterol? Diferența constă în forma alungită și coacerea astfel încât să fie crocant la exterior și gol în interior.
• Eclerul cu ciocolată nu trebuie confundat cu desertul american „Long John”, care se face din aluat de gogoasă, nu din aluat choux.
• Un fapt interesant: „éclair” în franceză înseamnă „fulger” — numele vine de la strălucirea glazurii de ciocolată.

Istoria Zilei Internaționale a Eclerului cu Ciocolată

Ecler… un nume care sună decadent și elegant. Dar ce înseamnă? „Éclair” înseamnă „fulger”, denumire inspirată de viteza cu care dispar aceste delicii de pe farfurie.

Se spune că eclerul a fost inventat de celebrul cofetar francez Antonin Carême, la începutul secolului al XIX-lea. Povestea sa de viață este impresionantă: abandonat de părinți în timpul Revoluției Franceze, a început să lucreze ca băiat de bucătărie pentru a supraviețui.

Ulterior, a devenit ucenicul faimosului cofetar Sylvain Bailly. Talentul său extraordinar i-a permis să lucreze liber, schimbând mai mulți angajatori, un lucru rar la acea vreme. Din acest talent a luat naștere pasiunea pentru desertul care dispare atât de rapid, încât i s-a spus „fulger”. Așa s-a născut eclerul cu ciocolată, regele incontestabil al eclerurilor.

Întrebări frecvente despre eclerul cu ciocolată

Ce i-a inspirat pe cofetari să umple eclerurile cu cremă?
Tradiția umplerii aluatului cu cremă a început în Franța, în secolul al XVI-lea. Aluatul choux este gol în interior, ideal pentru umpluturi dulci sau sărate. Cofetarii francezi au experimentat cu creme și glazuri, dând naștere eclerului modern.

Eclerurile au avut alt nume înainte?
Da. În trecut, se numeau „pain à la duchesse”, reflectând rafinamentul lor regal. Ulterior, au primit numele „éclair” datorită glazurii strălucitoare și popularității rapide.

Cum sunt folosite eclerurile în tradițiile de nuntă?
La unele nunți din Franța, eclerurile fac parte din „croquembouche”, un turn de prăjituri choux lipite cu caramel, simbolizând bucuria și belșugul. Oaspeții împart această piesă centrală.

Care este legătura dintre ecleruri și cafea?
În cafenelele pariziene din secolul al XIX-lea, au devenit populare eclerurile cu aromă de cafea. Gustul amar al cafelei se potrivește perfect cu dulceața aluatului choux, formând un simbol al culturii cafenelelor franceze.

De ce au eclerurile formă alungită?
Forma lor permite umplerea generoasă, păstrând textura delicată. De asemenea, ajută la glazurare uniformă și o prezentare elegantă.

Sunt populare eclerurile în America Latină?
Da, în Brazilia și Argentina, eclerurile sunt adesea umplute cu dulce de leche în loc de cremă. Această variantă scoate în evidență aromele locale, fiind vândută în piețe și cofetării.

Cum decorează cofetarii moderni eclerurile?
Cofetarii contemporani folosesc glazuri marmorizate, foiță de aur comestibilă sau modele cu șabloane, transformând desertul într-o operă de artă.

Care e cea mai mare provocare la prepararea eclerurilor?
Obținerea consistenței perfecte a aluatului choux. Prea multă umiditate duce la prăbușire. Cofetarii experimentați știu exact cum să echilibreze ingredientele și timpii de coacere.

Cum se sărbătorește Ziua Eclerului cu Ciocolată în alte țări?
În Italia, cofetarii folosesc cremă de fistic pentru a onora ingredientele locale. În SUA, apar variante precum red velvet sau unt de arahide, aducând diversitate sărbătorii.

Există mituri despre ecleruri?
O poveste amuzantă spune că eclerul a fost inventat din greșeală, când un cofetar a vărsat ciocolată peste niște choux. Deși falsă, legenda arată cum unele accidente culinare pot crea delicii.

Sursa: daysoftheyear • Foto: unsplash